2009-07-04 砂肝の麦とろ定食 料理 先週の男子ご飯で放送されていた『砂肝の麦とろ定食』を作ってみた。 麦とろとスープ用に人生で初めて鰹節でダシを取った。 粉末のダシとは比べ物にならないくらい深みが出た。 砂肝を柔らかくするために肉を叩こうとしたところ、料理用のハンマーがなかったので、包丁の柄で試してみたが、うまく狙いが定まらず砂肝が宙に舞いまくった。 今日の料理の中でこの砂肝叩きのプロセスが一番大変だった。 それ以外はすんなり行き、美味しく作れた。